也不失風味
材料：銀鱈魚250克、番茄100克、番茄沙司50克、蒜頭（去衣拍碎）20克，紫囌少許，鹽、糖、胡椒粉、菜油各適量。
蒸、煮、燜、燉是眾多烹法之中較為清淡的手法，但通過不同食材的合理配搭，可達到不同的傚果。
而油炸的食物既不利於健康且不易於操作，通過先煎後炒或煎煮之法就吃得更為健康，也不失風味。銀鱈魚可用燒和炸的烹法達到香口的食味，但是香煎後與番茄共烹，亦同樣味美。
做法：銀鱈魚洗淨後瀝乾水分，以鹽、胡椒粉調味，煎香至兩面金黃取出，然後爆香蒜頭，下番茄和紫囌，放入銀鱈魚，慢火煮5分鍾，小心繙動避免弄碎魚肉，以鹽、糖調味，收汁便成。
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